Corso di cucina “il CICALINO”

– Gruppi sopra le 6 pax € 105,00 a persona
– Clienti individuali: min 2 pax – max 6 pax € 115,00

PROGRAMMA

MODULO 1 – LA CUCINA TOSCANA
“Toscana vera”
– crostini con paté di fegatelli
– pici all’aglione
– pappa col pomodoro

MODULO 2 – ZUPPE E MINESTRE
“I sapori di sempre”
– Ribollita di cavolo nero
– Zuppa di farro e fagioli
– Pasta e ceci

MODULO 3 – LA PASTA ASCIUTTA
“Le Stagioni d’Italia”
– Spaghetti alla carbonara
– Rigatoni all’amatriciana
– Orecchiette con cime di rapa e mollica

MODULO 4 – PASTA ALL’UOVO
“La tradizione”
– Ravioli di ricotta e spinaci al pomodoretto
-Tortelli di zucca al burro e salvia
– Pappardelle al cinghiale

MODULO 5 – RISO E RISOTTI
“I nostri risi”
– Risi e bisi (vialone nano)
– Risotto allo zafferano (carnaroli)
– Risotto con i funghi (arborio)

MODULO 6 – GNOCCHI
“Sapori”
– Gnocchi di patate con umido di maiale
– Gnudi di ricotta e spinaci al burro e salvia
– Gnocchi di semolino alla romana

MODULO 7 – SECONDI DI CARNE
“Non solo toscani”
– Milanese di vitello
– Saltimbocca alla romana
– Filetto di manzo al Sangiovese

MODULO 8 – DOLCI
“I golosi”
– Crostata di ricotta e cioccolato
– Cantucci alle mandorle
– Pannacotta con frutti rossi

MODULO 9 – “SEMPLICEMENTE ITALIA”
– Spaghetti al pomodoro e basilico
– Tagliatelle al ragù
– Aglio, olio e peperoncino